Masha - Burundi

Meget sød og lys med noter af solbær, frisk citron og en saftig eftersmag. 

Oprindelse: Burundi
Område: Kayanza
Producent: 3200 producenter i samarbejde med Masha Washing Station
Højde: 1672 moh.
Sort: Bourbon
Behandle: Vasket

Kirsebærrene udrenses samme dag, som de høstes, og gæres under vand i 12-24 timer, før de vaskes i cirka to timer. Derefter spredes bønnerne på hævede bede, hvor de tørrer i cirka 20 dage.

Ristet til: Filter


-

Masha Washing Station, der ligger i Kayanza-regionen i Burundi, indkøber kaffe fra mere end 3.200 lokale småbønder. Hver af disse producenter ejer i gennemsnit kun 297 kaffetræer fordelt på cirka 11 hektar jord. Kaffe er deres primære indtægtskilde, og dens dyrkning er central for det daglige liv i dette landlige, indlandsland. Høsten finder typisk sted fra april til juni, men rejsen fra kirsebær til eksportklar grøn kaffe er lang. Efter den første forarbejdning på Masha-stationen sendes kaffen til BUDECA- og SIVCA-tørmøllerne til endelig forberedelse inden eksport.

Interessant nok er Masha ikke kun kendt for sin kaffe – den er mere berømt forbundet med kvæg. Stationen har fået sit navn fra den underbakke, den ligger på, som kaldes Masha, afledt af kirundi-ordet. "amasho," betyder "kvægflokke". Dette område har længe været et knudepunkt for husdyr i regionen, og selv i dag ejer omkring 70% af den lokale befolkning køer. Hyrder hilser på hinanden med udtrykket "Gira amasho," betyder "ejer af køer", en sætning, der er unik for denne region. Historisk set gjorde den store mængde kvæg her det til et værdsat område, hvilket udløste konflikter mellem regionale konger, der søgte kontrol over det værdifulde husdyr.

Udover kvæg og kaffe er underbakken Gihororo – hvor stationen ligger – også kendt for imihororo træer, som bruges af lokalbefolkningen til at væve traditionelt tøj. Regionen er rig ikke kun på landbrugsressourcer, men også på kulturarv. Masha har dog ikke været uberørt af modgang. I 1997, under en periode med politisk konflikt i Burundi, blev stationens hovedhus og lagerfacilitet brændt ned af oprørere, hvilket markerede et vanskeligt kapitel i dens historie.

Kaffe fra Masha, ligesom en stor del af Burundis produktion, sælges typisk som mikropartier. På grund af de ekstremt små gårdstørrelser - ofte mellem 1/8 og 1/4 hektar - er det sjældent at finde partier med én enkelt landmand eller én sort. I stedet leverer mange landmænd deres kirsebær til centraliserede vaskestationer, såsom Masha, hvor kaffen blandes og sorteres baseret på kopkvalitet. Denne tilgang til forarbejdning og indkøb er almindelig i hele Burundi og store dele af Østafrika. Alene i Kayanza er der 21 sådanne vaskestationer, herunder velkendte navne som Gackowe, Butezi, Gatare og Kiryama.

Kvaliteten på vaskestationsniveau afhænger i høj grad af lederskab og sans for detaljer. Omhyggelig sortering, fermentering, vask og tørring af kirsebær er afgørende for at producere kaffe af høj kvalitet. Den typiske proces i Burundi afspejler Kenyas tilgang: Efter udrensning gennemgår kaffen en tørfermentering i cirka 12 timer, efterfulgt af iblødsætning i bjergkildevand i 12 til 14 timer. Bønnerne flydes derefter for at sortere efter densitet og iblødsættes endnu en gang i 12 til 18 timer, før de tørres i pergamentpapir på højbede. Denne omhyggelige og ensartede forarbejdningsmetode hjælper med at fremhæve de komplekse, rene smagsnuancer, som Burundis kaffe er kendt for.

Masha Washing Station ligger i Kayanza-regionen i norra Burundi och samarbetar med över 3 200 småskaliga odlare, där varje producent i snitt odlar kaffe på bara 1/8 till 1/4 hektar. Kaffet är inte bara en gröda här – det är huvudsaklig inkomstkälla och ett nav i det dagliga livet.

Efter skörd avmogas bären samma dag, fermenteras under vatten i 12–24 timmar och tvättas därefter innan de torkas långsamt i upp till 20 dagar på upphöjda bäddar. Denna noggranna process hjälper till att locka fram kaffets klara syra, friska bärighet och saftiga karaktär.

Platsen Masha är dessutom rik på kulturell historia – namnet kommer från kirundiska ordet “amasho” som betyder boskap, eftersom regionen länge varit ett nav för djurhållning. Även de lokala imihororo-träden spelar roll i kulturen, då de används för traditionella kläder.

Trots konflikter och svårigheter – bland annat att tvättstationen brändes ned under oroligheterna 1997 – har Masha rest sig och blivit en central aktör i kvalitetskaffe från Burundi. Kaffet exporteras som mikropartier, där varje lot är noggrant sorterad och utvald baserat på koppkvalitet, snarare än enskild gård.

Resultatet? Ett elegant och friskt kaffe med toner av svarta vinbär, färsk citron och en saftig, ren eftersmak.

1. Ursprung & gård

Kayanza, Burundi – från små familjejordbruk med i snitt 297 kaffeträd per producent. Samarbete med Masha Washing Station, där kvalitet står i fokus.

2. Process

Bären avmogas och fermenteras under vatten i upp till 24 timmar, tvättas noggrant, och torkas långsamt i 20 dagar på upphöjda bäddar. Denna metod ger ett kaffe med klar syra, komplexitet och en saftig munkänsla.

3. Rostning & bryggning

Rostad för filter – lyfter kaffets friska citrus och bärtoner. Rekommenderas för handbryggning som V60, Kalita, Chemex eller Aeropress.

• EU-lande: prisen inkluderer lokal momssats
  
• Lande udenfor EU, Storbritannien, Schweiz og Norge: Pris ved kassen eksklusive moms

Læs mere her.

Vi sender pakker over hele verden EU og også udenfor EU, så du kan nyde din nye espressomaskine, uanset hvor du er. Leveringstiden inden for Sverige er 1-3 hverdage, mens leveringer til andre EU (inklusive Norge, Schweiz og Storbritannien) tager 2-5 hverdage. For specialfremstillede varer kan leveringstiden være 1-5 uger.

Når det kommer til returnering, har du 14 dages fortrydelsesret, forudsat at varen ikke er blevet brugt. Hvis produktet har været brugt, tager vi højde for et eventuelt værditab ved refundering. Vi bestræber os altid på at gøre returneringsprocessen så nem og problemfri som muligt for dig.