Pour over

1. Kog vand og lad det afkøle til 90–96 ° C
2. Placer et filter i pour over-Brewer og skyl den med varmt vand.
3. Tilsæt frisk malet kaffe (f.eks. 20 g) og lav blomstrende med ca. 40 g vand.
4. Hæld langsomt i resten af ​​vandet i cirkulære bevægelser.
5. Lad alt vand flyde gennem (i alt ca. 300-340 g vand).
6. Klar! Bryggetiden skal være ca. 3 minutter.
   
   

Forskellen er i kontrol og smag. Pour over Kaffe brygges for hånd, hvor du selv kontrollerer vandstrøm, temperatur og tid. Det giver en renere, mere kompleks smagsprofil. Machine Brew Coffee er automatiseret og enklere, men giver ofte en mindre nuanceret kop og mindre kontrol over ekstraktionen.

De fleste malede kaffesorter fungerer til pour over, Men resultatet afhænger af slibningsgrad, ristning og personlige smagspræferencer. Vil du have en klar og frugtagtig kop? Vælg en lysestregt speciel kaffe, fortrinsvis enkelt oprindelse fra f.eks. Etiopien eller Colombia. Foretrækker du en fyldigere, rundere smag? Derefter kan mellemliggende eller blandinger passe bedre. Test dig selv - pour over Handler lige så meget om smag som teknologi.

EN pour over-Brewing skal tage mellem 2,5 og 4 minutter I alt - fra den første hæld til den sidste dråbe. Tiden påvirkes af mængden af ​​kaffe, slibegrad, vandstrøm og filtertype. For kort brygningstid kan give tynd smag, mens for længe i fare.

Blooming er det første skridt i pour over-Brewing, hvor du forårsager kaffen med en mindre mængde vand (ca. dobbelt så stor vægt af kaffen) og venter 30-45 sekunder. Det frigiver kuldioxid, der forbliver efter ristning, hvilket hjælper jævnt med at udtrække kaffens smag. Spring over blomstring kan føre til ujævn brygning.

Brug en Medium slibning, ligesom bordsalt. Til fin slibning brygges kaffen for langsomt og bliver bitter, mens til grov slibning giver for hurtig brygning og tynd smag. Juster slibning efter bryggetid og smagsresultater - små ændringer gør en stor forskel.