Det handler primært om, hvordan maskinen opbygger og fastholder bryggetemperaturen under drift. Thermosiphon er et gennemprøvet valg for virksomheder, der ønsker stabil kapacitet i hverdagen og enkel betjening. Dual boiler giver mere adskilt kontrol over brygning og damp, hvilket passer, når du vil finjustere mere. Multi-boiler-systemet er stærkest, når belastningen er høj, og du ønsker en meget ensartet ydeevne gruppe for gruppe under lange arbejdsperioder.

Køb passer ofte til virksomheder, der allerede ved, hvilken kapacitet de har brug for, og som ønsker at investere langsigtet i udstyret med det samme. Leje er et godt alternativ, når du vil komme i gang med en professionel maskine uden den samme indledende kapitalindsats, eller når du vil tilpasse udstyret til en nyetablering, sæsondrift eller en ændret serveringsløsning.

Tag udgangspunkt i, hvor mange drikke I skal kunne tilberede samtidig i jeres travleste perioder. To grupper er ofte nok til mindre caféer, restauranter og serveringssteder med begrænset plads. Tre eller fire grupper bliver relevante, når flere baristaer arbejder parallelt, eller når flowet er så højt, at der ellers opstår kø.

Det er mest relevant for virksomheder, der vil arbejde aktivt med forskellige bønner, opskrifter og smagsudtryk. Hvis målet primært er hurtig, ensartet service, findes der andre modeller i sortimentet, som er mere enkle at arbejde med. Hvis I derimod vil kunne påvirke ekstraktionen mere bevidst fra kaffe til kaffe, bliver denne funktion en tydelig merværdi.