Reinaldo Chilito - Colombia

Oprindelse: El Purutal, San Agustín, Huila, Colombia

Producent: Reinaldo Chilito

Sort: Pink Bourbon

Proces: Vasket

Smagsprofil: Stikkelsbær, pomelo, hibiscus, tropisk sødme

Ristning: Filterristning

Højde: 1.850–1.920 m.o.h.

Emballage: 250 g / 1000 g – hele bønner

Det er en ære at kunne præsentere denne mikro-lot fra Reinaldo Chilito, dyrker i den lille landsby El Purutal i San Agustín, Huila, Colombia. Denne kaffe er et udtryk for både hans livsrejse og den jordbund, der har givet Pink Bourbon sin plads på det globale specialkaffekort.

Reinaldo voksede op i en tid, hvor skolegang var begrænset på landet. Allerede som niårig begyndte han at arbejde med landbrug, blandt andet med sukkerrør og kaffe. Hans første egne kaffetræer blev plantet på en kvart hektar familiejord. Gennem arbejdsbytte og sparsommelighed lykkedes det ham til sidst at købe egen jord og plante sine første 800 Caturra-træer.

I 2016 plantede han 3.000 Pink Bourbon-træer – et afgørende skridt mod kvalitet. Gennem samarbejdet med MonKaaba-projektet fik han endelig mulighed for at sælge sin kaffe under eget navn og dermed skabe en bæredygtig fremtid for sig selv og sin familie.

Denne portion består af 100 % Pink Bourbon. Kaffebærrene høstes hver tredje uge og gennemgår en unik dobbeltgæring: først 24 timer i bærrene, derefter 24 timer i et keramisk kar sammen med dagens pulp, inden de vaskes og tørres i 15–20 dage.

Resultatet er en utroligt levende og frugtagtig kop med toner af stikkelsbær, pomelo, hibiscus og tropisk sødme.

1. Oprindelse & sort

Kaffen dyrkes af nøje udvalgte producenter i højderne i Latinamerika og Afrika. Vi bruger primært højtkvalitets Arabica-typer som Pink Bourbon, Gesha og SL28 – kendt for deres komplekse og nuancerede smagsprofil.

2. Fremgangsmåde

Bærrene plukkes i hånden ved fuld modenhed og gennemgår forskellige forarbejdningsmetoder – alt fra vasket til naturlig eller anaerob – for at fremhæve kaffens unikke karakter. Gæring og tørring foregår under kontrollerede forhold for at bevare sødme, balance og aroma.

3. Ristning & brygning

Alle kaffer ristes nænsomt for at fremhæve hver oprindelses særlige smagsnuancer. Vores profiler er tilpasset til filter, espresso eller kogekaffe – alt efter hvilken bryggemetode du foretrækker.