Single dose og retention

Med en single dose-kværn afvejer du bønnerne til én kop ad gangen i stedet for at have en fuld bønnebeholder. Du kan nemt skifte bønner, bønnerne står ikke og ældes i beholderen, og det, der kommer ud, skal veje lige så meget som det, du hældte i.

Hvad er single dose?

1. Afvej dosen i doseringskoppen, f.eks. 18 g.
2. Hæld bønnerne i, og start kværnen. Varia VS3 starter, når koppen sættes på den magnetiske dock, Fellow Ode stopper selv, når bønnerne er brugt op.
3. Rens det sidste ud med blæsebælgen eller knockeren.
4. Vej den malede kaffe, og sammenlign med dosen.

Retention

Retention er malet kaffe, der bliver i kværnen og kommer ud i næste dosis. På en single dose-kværn skal den være meget lav. Varia angiver under 0,1 g med RDT og under 0,2 g uden, for en dosis på 10 g (VS3). En forskel mellem ind- og udvægt skyldes oftest kaffe i tuden eller statisk elektricitet.

Profitec angiver, at vægtafvigelser på Twist SD54 skyldes kaffe, der samler sig i tuden. Brug blæsebælgen flere gange, bank let på tuden, og børst rester væk.

RDT: en dråbe vand

RDT betyder, at du fugter bønnerne let før formaling, hvilket mindsker statisk elektricitet og dermed retention. Varia beskriver metoden til VS3:

1. Spray 2-3 pust fra en lille sprayflaske (5 ml) på bønnerne i doseringskoppen.
2. Ryst, så fugten fordeles jævnt.
3. Tør dråber i koppen af, og hæld bønnerne i.

Der skal kun være en tynd fugt. Hæld aldrig vand i kværnen. Producenterne forbyder, at kværnen skylles eller dyppes i vand.

Blæsebælg

Blæsebælgen presser den sidste kaffe ud af kværnkammeret. Til Mignon Zero angiver Eureka, at du lukker lågen og trykker på bælgen 4-5 gange efter formaling. Varia anbefaler bælgen efter hver formaling, Profitec et par pust til sidst. Det holder også kammeret rent mellem de grundige rengøringer.

Statisk elektricitet og WDT

Statisk elektricitet får den malede kaffe til at klumpe, sætte sig fast i tuden og sprede sig uden for koppen. Det er ofte mest mærkbart, når kværnen er ny, og aftager med tiden. Tørre bønner og tør luft om vinteren giver mere statisk elektricitet. Det, der hjælper:

• RDT som beskrevet ovenfor.
• Kværne med indbygget antistatik, som Varia VS6 (ioniseringsnåle) og Fellow Opus.
• Bank let på doseringskoppen, før du hælder kaffen over.
• Fordel kaffen i kurven med et WDT-værktøj. Det bryder klumper og giver en mere ensartet ekstraktion.

Rengøring af single dose-kværne er beskrevet i Rengøring af kaffekværnen.