La Guaca - Costa Rica

Producent: Ureña Rojas Family / Café Rivense

Gård: La Guaca

Risteri: Swerl Coffee Roasters

Proces: Forseglet fermentering Red Honey

Sort: Catuai

Højde: 1.300–1.825 m.o.h.

Jordbund: Ukendt

Smagsprofil: Tropisk frugt, gul blomme, florale toner – elegant, rund og velafbalanceret kop med sød eftersmag.

Brygganbefaling: Filterbrygning (V60, Kalita, elbrygger, Aeropress).

Emballage: 250 g – hele bønner

La Guaca er en af de mest værdsatte kaffer fra Café Rivense, en familieejet mikromølle drevet af Ureña Rojas-familien i Chirripó-regionen, Costa Rica. Gården ligger højt oppe i de bølgende bjerge, mellem 1.300 og 1.825 meter over havets overflade, hvor kølighed og rig biodiversitet skaber perfekte forhold for komplekse og elegante smagsoplevelser.

Café Rivense blev grundlagt i 2005 af Régulo Ureña og Isabel Rojas, og drives i dag af hele familien – sønnerne Ricardo, Mario, Esteban og Luis – som sammen har ansvaret for alt fra høst til eksport.

Det, der kendetegner deres arbejde, er bæredygtighed, præcision og innovation. De analyserer jorden årligt, bruger minimalt med vand og værner om den biologiske mangfoldighed på deres marker.

La Guaca-processen, med Sealed Fermentation Red Honey, giver en kaffe med utrolig klarhed, tropisk frugtighed og florale undertoner – en smagsoplevelse, der afspejler familiens passion og håndværk.

1. Oprindelse & gård
Kaffen dyrkes af Ureña Rojas-familien på gården La Guaca i Chirripó, Costa Rica. Den høje højde og det kølige mikroklima giver bønnerne langsom modning og kompleks smagsudvikling.
2. Proces
Gennem Sealed Fermentation Red Honey fermenteres kaffebærrene i lukkede tanke under kontrollerede forhold, inden de tørres langsomt med dele af frugtkødet tilbage. Resultatet er en balanceret kop med tydelig sødme, tropiske toner og florale indslag.
3. Brygning
Ristet til filterbrygning – brug medium fin formalingsgrad og ca. 1:16 brygforhold for at fremhæve kaffens livlige frugtighed og elegante balance