Huye Bjerg - Rwanda

Oprindelse: Rwanda

Region: Huye, Southern Province

Producent: 1.300 småproducenter i samarbejde med Huye Washing Station

Gård: Små familiegårde i Huye-regionen

Risteri: Swerl Coffee Roasters

Type: Single Origin

Proces: Washed

Sort: Red Bourbon

Højde: 1.700–2.200 m.o.h.

Jordbund: Ukendt

Smagsprofil: Blomme-marmelade, sorte bær og sort te – elegant syre med mørk chokolade i eftersmagen

Bryggerekommendation: Håndfilter (V60, Kalita), elektrisk kaffebrygger, fungerer også som lysristet espresso

Emballage: Hele bønner

Ristet til: Filter (fungerer også til lys espresso)

Huye Mountain er et af Rwandas mest kendte kaffeprojekter og drives af David Rubanzangabo. Hans rejse inden for kaffe begyndte i 1999, da han arbejdede som agronom for Rwandas National Coffee Board. Her udviklede han sin ekspertise inden for kaffeproduktion og kvalitetsforbedring.

I 2001 blev David en vigtig del af det såkaldte Pearl Project, et initiativ der bidrog stærkt til udviklingen af Rwandas specialty coffee-sektor. Gennem projektet blev forbedrede metoder til dyrkning, selektiv høst og efterbehandling introduceret, hvilket hævede kvaliteten af kaffen fra regionen betydeligt.

I 2012 grundlagde David sin egen vaskestation – Huye Mountain Washing Station – hvor han begyndte at producere økologisk kaffe med fokus på kvalitet og sporbarhed. Samme år opnåede hans kaffe en andenplads i Cup of Excellence, hvilket hurtigt satte Huye på verdenskortet for specialkaffe.

I dag samarbejder Huye Mountain med omkring 1.300 småproducenter i syv forskellige dyrkningszoner. Projektet bygger på langsigtede relationer, hvor producenter får støtte, uddannelse og retfærdig betaling for deres arbejde. I 2020 blev der også bygget en egen tørremølle, hvilket gjorde Huye til en selvstændig eksportør, hvor hele efterbehandlingen kan kontrolleres lokalt.

1. Oprindelse & producenter

Kaffen dyrkes af cirka 1.300 småskalaproducenter i Huye-regionen i det sydlige Rwanda, i højder mellem 1.700 og 2.200 meter. Den høje altitude og det kølige klima bidrager til en langsom modning og udvikling af komplekse smagsnuancer.

2. Proces

Kaffebærrene høstes tidligt om morgenen og får hvile natten over, inden de gennemgår en sidste iblødsætning på 5–6 timer for at forbedre renheden i koppen. Derefter sorteres pergamentet omhyggeligt, før det tørres på hævede afrikanske senge i 7–14 dage.

3. Brygning

Ristet primært til filterbrygning, hvor kaffens elegante syre, bæragtighed og chokoladetoner træder tydeligt frem. Den fungerer også rigtig godt som en lysristet espresso med frugtagtig kompleksitet.