Hacienda Sonora SL28 - Costa Rica

Oprindelse: Central Valley, Costa Rica

Producent: Hacienda Sonora (Alberto & Diego Guardia)

Gård: Hacienda Sonora

Risteri: Swerl Coffee Roasters

Proces: Natural

Sort: SL28

Højde: 1.300–1.825 m.o.h.

Jordbund: Ukendt

Smagsprofil: Skovbær, bærsyltetøj, kandiseret appelsin – høj sødme, livlig syre og en blomsteragtig eftersmag

Brygganbefaling: Filterbrygning (V60, Kalita, Pour Over, elbrygger)

Emballage: 250g/1000g – hele bønner/færdigmalet

Hacienda Sonora er en af Costa Ricas mest anerkendte gårde og ligger i hjertet af Central Valley. Den drives af Alberto og Diego Guardia, som i over et århundrede har forvaltet gårdens arv og udviklet innovative processer for at fremhæve det bedste i hver bønnetype.

Denne SL28-variant dyrkes i højder mellem 1.300 og 1.825 meter, omgivet af 20 hektar beskyttet skovreservat, som bidrager til et unikt mikroklima og bevaret biologisk mangfoldighed.

Kaffen tørres naturligt på gårdens patios i ni dage, hviler derefter i tre dage og afsluttes med mekanisk tørring for perfekt ensartethed. Resultatet er en kop med kompleks frugtagtig smag, tydelig bær-sødme og en elegant blomsteragtig tone – en kaffe, der viser, hvorfor Hacienda Sonora er synonymt med kvalitet og bæredygtighed.

1. Oprindelse & gård
Kaffen dyrkes på Hacienda Sonora i Costa Ricas Central Valley – en region kendt for sit højlands klima og frugtbare jorde. Gården drives af Alberto og Diego Guardia, som kombinerer tradition og innovation med fokus på bæredygtig produktion.

2. Proces
Natural proces – modne bær plukkes i hånden og tørres hele på patios i cirka ni dage, inden de hviler og tørres færdigt mekanisk. Denne metode giver kaffen en intens frugtagtig smag og naturlig sødme.

3. Brygning
Ristet særligt til filterbrygning. Bryg med V60, Kalita eller elektrisk brygger for en ren og saftig kop, hvor de bæragtige toner og den kandiserede appelsin kommer til deres ret.