Danilo Sanchez Naturlig - Honduras

Danilo Sanchez er tredjegenerations kaffebonde fra El Paraíso, Honduras. Han begyndte som ung at hjælpe sin far på markerne, og efter at have arvet sin første jordlod i 2009 har han støt opbygget sit arbejde til at omfatte fem hektar kaffeplantage. Lidenskaben for kvalitet driver ham frem trods svære forhold, såsom mangel på arbejdskraft og virkningerne af klimaændringer.

Danilo producerer kaffe med både tradition og nyskabelse – hvert trin fra høst til tørring sker med største omhu. Det er en passion, han deler med sin familie, og hver kop bærer med sig et stykke af deres arbejde, håb og fremtid.

Denne sending er eksklusivt udvalgt af **Semilla Coffee** – en aktør, der arbejder tæt sammen med producenter for at skabe langvarige samarbejder med fokus på åbenhed, bæredygtighed og kvalitet.

Kaffen er ristet af svenske **Swerl Coffee Roasters**, som med dygtighed og respekt for jordbund og producentens arbejde fremhæver hver nuance i koppen. Resultatet er en udtryksfuld kaffe med karakter og dybde, som formidler både sted og person.

1. Oprindelse & sort

Denne kaffe dyrkes i Delicias, El Paraíso – en frugtbar egn i det sydøstlige Honduras – på Danilo Sanchez’ gård *Los Cedro*. Sorten Parainema er kendt for sin modstandsdygtighed og sine tropiske smagsnuancer.

2. Fremgangsmåde

Efter omhyggelig håndplukning får kaffebærrene gæres anaerobt i 50 timer i lufttætte plastikposer. Derefter tørres de i 20–25 dage med et plastikdække, der beskytter mod fugt og temperatursvingninger. Dette skaber en ren, kraftfuld og frugtagtig smagsoplevelse.

3. Ristning & brygning

Ristet af **Swerl Coffee Roasters** i Sverige med præcision og respekt for råvaren. Den er optimeret til filterbrygning – uanset om du bruger V60, Aeropress eller kande – og byder på stor aroma, tydelig frugtagtighed og elegant struktur.