Casa Almeida Barreto - Brasilien

Oprindelse: Minas Gerais, Brasilien

Producent: Casa Almeida Barreto

Ristning: Filter

Proces: Natural

Sort: Arara

Højde: 1 200 masl

Høst: 2024

Smagsprofil: Mælkchokolade, nougat, silkeagtig krop

Certificering: Ikke certificeret – men dyrket med bæredygtige og videnskabeligt baserede metoder

Brygganbefaling: Filterbrygning

Denne kaffe kommer fra Casa Almeida Barreto, en familieejet gård i Minas Gerais, Brasilien. Oprindeligt købt til vinproduktion, men med blomstrende kaffetræer allerede på plads, indså Jorge og Gabriel hurtigt, at kaffe var for værdifuld til at ignorere. I dag producerer de specialkaffe på højeste niveau – med en vinmagers sans for terroir, gæring og detaljer.

Ved hjælp af rustfri ståltanke og teknologi fra vingården har familien udviklet processer, der bevarer aroma og karakter i hver batch. Kaffen er dyrket økologisk, dog uden certificering, og forarbejdet med stor respekt for hvert partis unikke udtryk.

2024-høsten var udfordrende – med alvorlig tørke og færre bær end normalt. Men takket være gårdens høje beliggenhed og jorde rig på organisk stof, var de stadig i stand til at skabe kaffe med høj sødme og fin syre. Denne batch er et klart eksempel på videnskabeligt håndværk, når det er bedst.

1. Oprindelsen

Casa Almeida Barreto ligger i 1.200 meters højde i Minas Gerais. Gården er opdelt i små partier efter terroir, sol, højde og jordtype – alt sammen for at udtrykke de unikke karakteristika ved hver enkelt grund.

2. Høst & forarbejdning

2024-høsten var præget af ekstrem tørke i Brasilien. På trods af dette modnes bærrene langsomt takket være de kølige nætter. Den naturlige forarbejdning (naturlig proces) blev valgt for at bevare sødme og krop, da visse gæringsprojekter ikke kunne gennemføres.

3. Tørring & teknologi

Bønnerne blev tørret hele i deres skind med samme temperaturkontrol og hygiejne, som vinproduktionen kræver. Det gav en kaffe med dyb smag og silkeblød krop – selv under hårde forhold.

4. Stegning

Denne kaffe er filterristet, med ristningsprofilen designet til at frembringe dens cremede, chokoladeagtige sødme og afbalancerede tekstur. En glat, elegant kop til enhver bryggemetode.