Casa Almeida Barreto Espresso - Brasilien

Oprindelse: Minas Gerais, Brasilien

Producent: Casa Almeida Barreto

Ristning: Espresso

Proces: Natural

Sort: Arara

Højde: 1.200 m.o.h.

Smagsprofil: Mælkchokolade, nougat, silkeagtig krop

Certificering: Ikke certificeret – men produceret med bæredygtige metoder og direkte handel

Brygganbefaling: Espressobrygning

Denne kaffe kommer fra Casa Almeida Barreto, en familieejet gård i Minas Gerais, Brasilien, hvor kaffe dyrkes med samme præcision og passion som vin. Oprindeligt blev kaffe her mest plantet tilfældigt – men da familien så potentialet i de gamle kaffetræer, begyndte de at forfine metoderne og udvikle en ny form for kaffeproduktion.

Med en baggrund inden for vinproduktion, agronomi og fermenteringsteknik tager Jorge og Gabriel en videnskabelig, men håndværksmæssig tilgang til kaffeproduktionen. Ved at bruge vinanlæggets ståltanke og temperaturkontrol har de udviklet unikke processer, der fremhæver hver terroirs udtryk.

Høsten 2024 var præget af tørke og udfordrende forhold, men takket være et højt organisk indhold i jorden og gode landbrugspraksisser kunne familien bevare både sødme og syre. Resultatet er en naturligt processeret Arara-kaffe med silkeagtig krop og fyldig, chokoladeagtig karakter – ristet til espresso.

1. Oprindelsen

Kaffen dyrkes i højder op til 1.200 meter over havets overflade i Minas Gerais, hvor Casa Almeida Barreto bevidst opdeler dyrkningen i små partier baseret på mikroklima, jordtype og soltimer – for at fange hver områdes unikke smagsprofil.

2. Høst & forarbejdning

På trods af et meget tørt år med alvorlig tørke i Brasilien, kunne kaffen modne langsomt takket være gårdens høje beliggenhed og sunde jorde. På grund af forholdene blev der primært brugt natural process, da bønnerne havde tørre frugtkød end normalt.

3. Fermentering & tørring

Bønnerne blev tørret med fuld frugt intakt, uden vandbaseret fermentering, hvilket bevarer deres naturlige sødme. Gårdens vin-teknik blev anvendt, hvor det var muligt, for at bevare aromaer og balance selv under barske vejrforhold.

4. Ristning

Denne kaffe er ristet til espresso, med en profil der fremhæver dens runde krop og bløde toner af chokolademælk, nougat og lavsyrlig elegance – uden at gå på kompromis med dybden.