Hacienda Sonora SL28 - Costa Rica

Oprindelse: Central Valley, Costa Rica

Producent: Hacienda Sonora (Alberto & Diego Guardia)

Gård: Hacienda Sonora

Rosteri: Swerl Coffee Roasters

Proces: Natural

Sort: SL28

Højde: 1 300–1 825 m.o.h.

Jordbund: Ukendt

Smagsprofil: Skovbær, bærsyltetøj, kandiseret appelsin – høj sødme, livlig syre og en blomsteragtig eftersmag

Brygganbefaling: Filterbrygning (V60, Kalita, Pour Over, elbrygger)

Emballage: 250g/1000g – hele bønner/færdigmalet

Hacienda Sonora er en af Costa Ricas mest berømte gårde, beliggende i hjertet af Central Valley. Den drives af Alberto og Diego Guardia, som har forvaltet gårdens kulturarv i over et århundrede og udviklet innovative forarbejdningsmetoder for at få det bedste frem i hver bønnesort.

Denne SL28-sort dyrkes i højder mellem 1.300 og 1.825 meter, omgivet af 20 hektar beskyttet skovreservat, der bidrager til et unikt mikroklima og bevaret biodiversitet.

Kaffen tørres naturligt på gårdens terrasser i ni dage, hviler derefter i tre dage og afsluttes med mekanisk tørring for perfekt blødhed. Resultatet er en kop med kompleks frugtighed, distinkt bærsødme og en elegant blomsternote – en kaffe, der viser, hvorfor Hacienda Sonora er synonym med kvalitet og bæredygtighed.

1. Oprindelse og gård
Kaffen dyrkes på Hacienda Sonora i Costa Ricas Central Valley – en region kendt for sit højtliggende klima og frugtbare jord. Gården drives af Alberto og Diego Guardia, som kombinerer tradition og innovation med fokus på bæredygtig produktion.

2. Proces
Naturlig proces – modne bær håndplukkes og tørres hele på terrasser i cirka ni dage, før de hviler og færdigtørres mekanisk. Denne metode giver kaffen en intens frugtsmag og naturlig sødme.

3. Brygning
Ristet specielt til filterbrygning. Bryg med V60, Kalita eller elektrisk brygger til en ren og saftig kop kaffe, hvor bærnoterne og den kandiserede appelsin kommer til sin ret.