Casa Almeida Barreto Espresso - Brasilien

Oprindelse: Minas Gerais, Brasilien

Producent: Casa Almeida Barreto

Rost: Espresso

Proces: Natural

Sort: Arara

Højde: 1 200 masl

Smagsprofil: Chokolademælk, nougat, silkeagtig krop

Certificering: Ikke certificeret – men produceret med bæredygtige metoder og direkte handel

Brygganbefaling: Espressobrygning

Denne kaffe kommer fra Casa Almeida Barreto, en familieejet gård i Minas Gerais, Brasilien, hvor kaffe dyrkes med samme præcision og passion som vin. Oprindeligt blev kaffen plantet her mest i forbifarten – men da familien så potentialet i de gamle kaffetræer, begyndte de at forfine metoderne og udvikle en ny form for kaffeproduktion.

Med en baggrund i vinproduktion, agronomi og gæringsteknologi tager Jorge og Gabriel en videnskabelig, men håndværksmæssig tilgang til kaffedyrkning. Ved hjælp af vingårdens ståltanke og temperaturkontrol har de udviklet unikke processer, der fremhæver hvert terroirs udtryk.

2024-høsten var præget af tørke og udfordrende forhold, men takket være et højt organisk indhold i jorden og god landbrugspraksis var familien i stand til at bevare både sødme og syrlighed. Resultatet er en naturligt forarbejdet Arara-kaffe med en silkeblød krop og rig, chokoladeagtig karakter - ristet til espresso.

1. Oprindelsen

Kaffen dyrkes i højder op til 1.200 meter over havets overflade i Minas Gerais, hvor Casa Almeida Barreto bevidst deler dyrkningen op i små partier baseret på mikroklima, jordtype og solskinstimer – for at fange hvert områdes unikke smagsprofil.

2. Høst & forarbejdning

På trods af et meget tørt år med alvorlig tørke i Brasilien, kunne kaffen modne langsomt takket være gårdens høje beliggenhed og frugtbare jordbund. På grund af forholdene blev den naturlige proces primært brugt, da bønnerne havde tørrere frugtkød end normalt.

3. Fermentering & tørring

Bønnerne blev tørret med fuld frugt intakt, uden vandbaseret gæring, hvilket bevarer deres naturlige sødme. Gårdens vinteknologi blev anvendt hvor det var muligt for at bevare aromaer og balance selv under barske vejrforhold.

4. Stegning

Denne kaffe er ristet til espresso, med en profil, der forstærker dens runde krop og bløde noter af chokolademælk, nougat og elegance med lav syre – uden at grave i dybden.