Skift af kværnskiver på kværnen: hvornår og hvordan

Kværnskiver slides langsomt. Skærekanterne rundes af, og kværnen giver mere fint støv, mindre ensartet formaling og bruger længere tid på samme dosis. Udskiftningen er nem på de fleste kværne, hvis du arbejder roligt og holder styr på skruerne.

Hvornår skal kværnskiverne skiftes?

Typiske tegn:

• Du skal male stadig finere for samme flow og ender til sidst tæt på nulpunktet.
• Maletiden for en dosis stiger mærkbart.
• Smagen bliver flad, og espressoen kanaliserer trods god fordeling.
• Synlige hak eller afrundede kanter på skiverne.

Producenternes vejledende værdier (kontrollér, og skift ved behov):

• Eureka Mignon Specialità og Helios 80: 250 kg kaffe.
• Eureka Mignon Libra og Zero: 300 kg.
• Eureka Atom W 65/75: 500 kg.
• Profitec Twist SD54: 400-500 kg.
• Ascaso H64: 400-600 kg.
• Baratza Vario+ (keramiske): cirka 10 års normal hjemmebrug.
• Mahlkönig X54: displayet viser E010, når skiverne er slidte.

En husstand, der maler 20 g om dagen, bruger cirka 7 kg om året, så derhjemme er der oftest tale om mange år.

Værktøj

• Skruetrækker eller unbrakonøgle, der passer til kværnskivens skruer.
• Børste, støvsuger og en ren klud.
• Baratza Vario og Forte: Burr Removal Tool til at løsne kværnskiverne.
• Nye kværnskiver, der passer til modellen, f.eks. Timemore Sculptor 078, Fellow Ode Gen 2 Brew Burrs eller Varia VS3 Hypernova.

Flade kværnskiver

1. Tag stikket ud, mal kværnen tom, og tag bønnebeholderen af.
2. Skru den øverste kværnskiveholder af efter manualen. Notér, hvordan delene sidder, gerne med et foto.
3. Skru den øverste skive af. Rengør sædet grundigt, en kaffekrumme under skiven giver skævt løb.
4. Montér den nye skive, og spænd skruerne jævnt over kryds.
5. Gør det samme med den nederste skive på rotoren.
6. Rengør gevindene, og skru den øverste holder på igen.

Profitec anbefaler, at udskiftningen på Twist SD54 foretages af autoriseret service. Macap og Eureka angiver, at vedligeholdelse på professionelle kværne skal udføres af uddannet personale.

Koniske kværnskiver

1. Tag stikket ud, og mal kværnen tom.
2. Ringskiven: på Baratza Encore drejer du justeringen helt mod uret og løfter ringskiven lige op i fligene.
3. Kegleskiven sidder på akslen, oftest i en holder med skrue. På Baratza Sette løsner du kegleskiven fra dens holder. Følg manualen til din model.
4. Rengør aksel og sæder, montér de nye skiver, og sæt ringen tilbage i den rigtige position.

Kalibrér efter udskiftningen

Nye skiver har en anden tykkelse end gamle, så skalaen passer ikke længere. Find nulpunktet (hvor skiverne lige netop rører hinanden), og indstil skalaen efter det. Eksempel: på Twist SD54 skruer du den øverste holder ind, indtil den nederste skive lige akkurat begynder at dreje, stiller skalaens markering på 0 og derefter på malingsgrad 4, før du starter. Se nulpunkt og kalibrering.

Tilkøring

Nye kværnskiver har skarpe grater, som først skal slibes ned. Under tilkøringen ændrer malingsgraden sig, så regn med at justere ofte. Macap angiver cirka 1 kg kaffe til de koniske skiver i M7D. Brug gerne billigere bønner, og smag jævnligt på espressoen, indtil malingsgraden er stabil.

Kan du ikke finde fejlen? Kontakt os med model, serienummer og en kort beskrivelse, gerne med en video. Vi hjælper dig med at finde den rigtige reservedel eller en servicetekniker.