Kaffe Friskhedshåndbogen -SCA
Skat inkluderet
Forsendelse beregnes ved kassen
På lager
Skatteoplysninger
- EU-lande: Prisen inkluderer lokal momssats
- Lande udenfor EU, Storbritannien, Schweiz og Norge: pris ved kassen eksklusiv moms
Afhentning i øjeblikket ikke tilgængelig
Formålet med denne bog er at tilbyde en praktisk ressource for specialkaffesamfundet, samtidig med at den bidrager til den videnskabelige forskning om kaffefriskhed hos ristet kaffe. I den første del af bogen udforsker vi relevante studier inden for kaffevidenskab og ny forskning, der er udført af Coffee Excellence Center ved Zurich University of Applied Sciences (ZHAW).
Deres banebrydende forskning belyser de fysiske ændringer, der kan anvendes til at kvantificere friskhed. Derefter går vi videre til et supplerende sæt eksperimentelle studier, der fokuserer på den sensoriske opfattelse af friskhed og hvordan den aftager over tid i ristet kaffe. I dette oplysende eksperiment, drevet af Roasters Guild, lærer vi om de sensoriske effekter af forpakning og opbevaring på kaffe over tid.
