Sumatra Gayo Indonesien - Hele bønner lysristet til filterbrygning 250g

Sumatra Gayo kommer fra den frugtbare og højtliggende region Gayo i det nordlige Sumatra, Indonesien – et område kendt for sit unikke mikroklima, sine traditionelle produktionsmetoder og sin stærke kaffeidentitet. Kaffen dyrkes af Gayo Permata Cooperative, et kooperativ, der samler småbønder med en fælles forpligtelse til bæredygtig og kvalitetsdrevet kaffeproduktion.

Det, der gør denne kaffe særligt interessant, er forarbejdningen: den wet-hulled-metode, som er typisk for Indonesien. Metoden indebærer, at kaffebønnerne afskalles, mens de stadig har et højt fugtindhold, hvilket giver en rustik og dyb smagsoplevelse. Denne tradition er en del af den kulturelle identitet i regionen og er formet af klimaet, logistikken og det lokale håndværk.

Ristningen udføres af Budha Kafferosteri, som med sin Giesen W15 fremhæver nuancer af citrus, urter og sødme uden at miste den kraftfulde krop, der kendetegner Sumatras kaffe.

Sumatra Gayo er mere end bare en kaffe – det er et udtryk for en arv, et klima og et folk, som gennem generationer har udviklet en unik smagsprofil, elsket af kaffeentusiaster verden over.

1. Oprindelse & sort
Denne kaffe kommer fra det nordlige Sumatra og dyrkes af kooperativet Gayo Permata, hvor småbønder arbejder med traditionelle metoder. Bønnerne er 100 % arabica, dyrket i frugtbar, økologisk jord mellem 1200–1600 m.o.h.

2. Proces
Sumatra Gayo er forarbejdet efter den typisk indonesiske metode wet hulled, hvor kaffen skrælles ved højere fugtighed end normalt. Det giver en distinkt, fyldig og jordagtig karakter med urteagtige noter og en lang eftersmag.

3. Ristning & brygning
Kaffen ristes af Budha Kafferosteri med Giesen W15 og egner sig fremragende til filterbrygning – både elektrisk og håndbryg. Den mellemlyse ristning fremhæver appelsintoner, bergamot og en krydret krop.