Danilo Sanchez Natural - Honduras

Danilo Sanchez er tredje generation af kaffebønder fra El Paraíso, Honduras. Han begyndte som ung at hjælpe sin far på markerne, og efter at have arvet sin første jordlod i 2009 har han gradvist opbygget sit arbejde til at omfatte fem hektar kaffeplantage. Passionen for kvalitet driver ham fremad trods svære forhold, såsom mangel på arbejdskraft og virkningerne af klimaforandringer.

Danilo producerer kaffe med både tradition og innovation – hvert trin fra høst til tørring sker med største omhu. Det er en passion, han deler med sin familie, og hver kop bærer med sig et stykke af deres arbejde, håb og fremtid.

Denne parti er eksklusivt udvalgt af **Semilla Coffee** – en aktør, der arbejder tæt sammen med producenter for at skabe langsigtede samarbejder med fokus på gennemsigtighed, bæredygtighed og kvalitet.

Kaffen er ristet af svenske **Swerl Coffee Roasters**, som med dygtighed og respekt for terroir og producentens arbejde fremhæver hver nuance i koppen. Resultatet er en udtryksfuld kaffe med karakter og dybde, som formidler både sted og person.

1. Oprindelse & sort

Denne kaffe dyrkes i Delicias, El Paraíso – en frugtbar region i det sydøstlige Honduras – på Danilo Sanchez’ gård *Los Cedro*. Sorten Parainema er kendt for sin modstandsdygtighed og sine tropiske smagsnuancer.

2. Proces

Efter omhyggelig håndplukning får kaffebærrene fermentere anaerobt i 50 timer i lufttætte plastikposer. Derefter tørres de i 20–25 dage med et plastikovertræk, der beskytter mod fugt og temperatursvingninger. Dette skaber et rent, kraftfuldt og frugtagtigt smagsudtryk.

3. Ristning & brygning

Ristet af **Swerl Coffee Roasters** i Sverige med præcision og respekt for råvaren. Den er optimeret til filterbrygning – uanset om du bruger V60, Aeropress eller batchbrygger – og byder på stor aroma, tydelig frugtagtighed og elegant struktur.