Sitio Belis - Filippinerne

Oprindelse: Filippinerne Region: Belis, Atok, Benguet 

Producent: 72 kaffeproducerende familier i Belis

Gård: Småskala familiebrug (community-lot)

Risteri: Swerl Coffee Roasters

Proces: Washed

Sort: Orange Bourbon

Højde: 1.400–1.700 m.o.h. J

ordmån: Ukendt

Smagsprofil: Mandel-smør, mælkechokolade og citrus – meget sød kop med balanceret syre og blød krop

Bryggeanbefaling: Håndfilter (V60, Kalita), elbrygger, batchbrygning

Emballage: 250 g eller 1.000 g – hele bønner eller malet

Ristet til: Filter

Dette er en særlig kaffe fra Belis i Benguet på øen Luzon i Filippinerne – og et klart eksempel på, hvordan lokale initiativer kan løfte en hel kaffeproducerende region. Kaffen produceres af over 72 småskalaproducenter, som sammen leverer deres kaffebær til et fælles forarbejdningscenter i landsbyen.

Projektet drives i samarbejde med organisationen **Kalsada**, en social virksomhed, der arbejder for at udvikle specialty coffee i Filippinerne. Gennem investeringer i udstyr, uddannelse og forbedrede forarbejdningsmetoder hjælper Kalsada lokale producenter med at nå internationale kvalitetsstandarder. Samtidig betaler de producenterne mere end en dollar over Fair Trade-prisen for at sikre bedre økonomiske vilkår.

Den første fælles forarbejdningsfacilitet i Belis blev etableret i 2015 gennem en Kickstarter-kampagne. Siden da er produktionen vokset fra cirka 1,5 ton til over 11 ton kaffe om året. Belis ligger i Cordillera-bjergene i en højde på 1.400–1.700 meter, hvor køligt klima og naturlige kilder skaber fremragende betingelser for kaffeproduktion. Resultatet er en kaffe med tydelig sødme, nøddeagtige toner og bløde citrusnoter.

1. Oprindelse & producenter

Kaffen dyrkes af 72 småskalaproducentfamilier i Belis i Benguet-regionen på øen Luzon. De høje højder og det kølige bjergklima bidrager til en langsom modning og udvikling af komplekse smagsnuancer.

2. Proces

Kaffebærrene leveres til Kalsadas community-mølle, hvor de gennemgår en vasket proces. Centraliseret forarbejdning sikrer ensartet kvalitet, ren smagsprofil og bedre kontrol over fermentering og tørring.

3. Brygning

Ristet til filterbrygning og fungerer fremragende i V60, Kalita og elektriske bryggere. Resultatet er en sød og blød kop, hvor toner af mandel, mælkechokolade og citrus træder tydeligt frem.