Stempelmaskiner: pleje, pakninger og sikkerhed

En stempelmaskine har få dele, der slides, men dem, der gør, skal passes. Denne guide gælder både fjederarm og manuel arm.

Sådan fungerer en stempelmaskine

• Fjederarm, for eksempel ACS Vesuvius Evo Leva: når du trækker armen ned, fyldes bryggruppen med vand, og fjedrene spændes. Når du slipper, trykker fjederen stemplet ned og presser vandet gennem kaffen.
• Manuel arm, for eksempel Elektra Microcasa a Leva og La Pavoni Europiccola: du giver selv trykket med armen. Bryggruppen sidder direkte på kedlen.

Daglig pleje

• Efter hvert shot: slå kaffekagen ud, skyl kurven, og tør rundt om grouppakningen.
• Tør damprøret af, og kør damp et kort øjeblik.
• Vask filterholder, kurve og drypbakke dagligt. Brug ikke slibende midler eller ammoniak på lakerede eller forkromede overflader.
• Stempelbryggrupper tilbageskylles ikke med blindfilter som en E61-bryggruppe. Følg manualen.

Pakninger og stempelpakninger

I bryggruppen sidder der pakninger på stemplet, en pakning i toppen af bryggruppen og grouppakningen mod filterholderen. Hvor længe de holder, afhænger af brugen. Tegn på, at de skal skiftes:

• Der kommer vand eller damp ud over eller bag bryggruppen eller ved stempelstangen.
• Kaffen lækker omkring filterholderen trods korrekt dosis: grouppakningen, se skift grouppakning.
• Armen føles rykvis eller tung.

Skiftet kræver, at stemplet tages ud af bryggruppen. Gør det kun på en kold maskine uden tryk, og overlad det til en tekniker, hvis du er i tvivl.

Smøring

Ved skift eller service: smør et tyndt lag fødevaregodkendt fedt på stemplets pakninger, og tør overskuddet af. For meget fedt samler kaffe og kan havne i koppen.

Sikker håndtering

• Lås filterholderen ordentligt. ACS angiver mindst klokken halv syv-stilling på Vesuvius Evo Leva.
• Hold hoved og krop væk fra armens bane. Løsner filterholderen sig på en fjederarm, slår armen op med stor kraft.
• Slip aldrig armen frit. Følg den med hånden hele vejen op.
• Tag filterholderen langsomt ud, så restdampen kan sive ud. På La Pavoni: vent cirka 30 sekunder efter brygningen.
• Åbn aldrig påfyldningslåget på kedlen, når maskinen er varm. Kedlen er under tryk.

Afkalkning

Den bedste beskyttelse er det rigtige vand, se Vand, vandfilter og afkalkning. La Pavoni angiver afkalkning 2–3 gange om året afhængigt af brugen. For ACS afhænger intervallet af hårdhed og brug. Følg manualen til din model.

Temperatur

• Manuelle stempelmaskiner har bryggruppen fast på kedlen, så den bliver varmere for hvert shot i træk. Smager kaffen brændt efter et par kopper, så lad bryggruppen køle lidt af.
• ACS Vesuvius Evo Leva: indstil bryggruppens temperatur, og sæt bryggekedlen 8–10 °C varmere. Ændr kedlen 0,5–1 °C ad gangen, hvis bryggruppens temperatur stiger eller falder under præinfusionen.

Fejlfinding

• ACS viser A1 eller A2: fejl på temperaturføler. A10: påfyldning af dampkedlen tog for lang tid. A11: påfyldning af den interne tank fra vandledningen tog for lang tid. Sluk, tag stikket ud, og start igen. Fortsætter fejlen, så kontakt service.
• Lækage ved stempelstangen: slidte stempelpakninger.
• Kaffen løber igennem uden modstand: for grov formaling, for lille dosis eller slidte pakninger.

Kan du ikke finde fejlen? Kontakt os med model, serienummer og en kort beskrivelse, gerne med en video. Vi hjælper dig med at finde den rigtige reservedel eller en servicetekniker.