Sådan vælger du en kaffekværn

Før vi starter denne artikel. Ved du, hvad forskellen er i kaffesmag mellem en espressomaskine, der koster 20.000 SEK, og en espressomaskine, der koster over 50.000 SEK? Svaret er ingen. Tro det eller ej, begge espressomaskiner bruger robuste materialer med kvalitet, der vil holde resten af dit liv. Forskellen ligger i brugervenlighed, ekstra udstyr og funktioner, bedre finish osv., men når det kommer til selve espressosmagen, adskiller de sig ikke fra hinanden. Hvad afgør, om du får komplekse smagsvarianter, forskellige nuancer i ... espresso så er det valget af espressokværn. Valget af kværn afgør, om du får de forskellige smagsvarianter, der er i bønnen. Hvad gør så kværnen god eller ikke så god? De kriterier, der er vigtige at overveje, er ikke at købe en kaffekværn, der producerer ujævne kaffepartikler med statisk energi og varme.

3 vigtige aspekter ved valg af kaffekværn

• Slibeskive størrelse
• Formen på slibeskiverne
• Motorkraft

Slibeskive størrelse

Størrelsen på kværnskiverne er den nemmeste måde at se forskel på forskellige kaffekværne. Det siges ofte, at jo større skiverne er, desto bedre, men det er ikke hele sandheden. Jo større kværnskiverne er, desto større skæreflade har skiverne til at male kaffebønnerne. Derfor betyder en større diameter på skiverne også, at den kan male bønnerne hurtigere sammenlignet med skiver med en mindre diameter, der skal male den samme mængde bønner med flere rotationer af skiverne. Det betyder, at større skiver kræver færre rotationer og kan male bønnerne hurtigere sammenlignet med en kværn med mindre kværnskiver. Flere rotationer betyder også, at den skaber statisk energi og varme, hvilket vi ikke ønsker i kaffe. Kaffe med statisk energi skaber ujævnheder og klumper ofte, hvilket resulterer i dårlig ekstraktion af... espresso. Derfor kan det konkluderes, at større slibeskiver altid er bedre, men det kommer også med en dyrere pris.

Koniske eller flade slibeskiver

Formen på slibeskiverne går hånd i hånd med formen på slibeskiverne. Koniske slibeskiver har en større skæreflade sammenlignet med flade slibeskiver, der har samme diameter. Fordelen ved koniske slibeskiver er, at de ikke behøver at rotere så hurtigt som flade slibeskiver, da de ikke er afhængige af den centrifugalkraft, som flade slibeskiver har brug for for at dispensere kaffen. Så kan vi konkludere, at konisk er bedre end flad? Nej, i modsætning til størrelsen på slibeskiverne bestemmer formen på slibeskiverne ikke, hvilken der er bedre end den anden, men snarere personlig præference. Da koniske slibeskiver har en større skæreflade at arbejde med, skaber det flere ekstremt fine partikler. De små partikler opløses hurtigere i koppen og giver en lettere, mere blomsteragtig smag. Koniske slibeskiver har dog ikke kun fordele. Ulempen er, at det skaber ujævnheder i kværningen sammenlignet med flade og kan forårsage ujævn ekstraktion og skabe kanaler i kaffepucken. I modsætning til koniske kværne giver flade kværne et mere jævnt kværningsresultat og derfor en mere ensartet partikelstørrelse. Flade kværne har en tendens til at give dig en mere jævn ekstraktion og et mere ensartet resultat. Dette giver en mere traditionel og afbalanceret espressosmag.

Motorkraft

Kort sagt, jo større motoren med højere effekt er, desto bedre bliver espressoresultaterne.

Oversigt

Selvom mange kontakter os for at opgradere deres espressomaskine, anbefaler vi først at opgradere kaffekværnen. For jo bedre kaffekværnen er, desto flere nuancer og komplekse smagsoplevelser kan du opleve fra bønnerne med en mere præcisionssikker espressokværn. Når du køber en kaffekværn, så prøv at bruge omkring 40% af dit samlede budget på en kaffekværn.