Hvordan man vælger en kaffekværn

Inden vi begynder med denne artikel. Ved du, hvad der adskiller kaffesmag mellem en espressomaskine, der koster 20000 kr, og en espressomaskine, der koster over 50000 kr? Svaret er ingen. Tro det eller ej, begge espressomaskiner bruger robuste materialer af kvalitet, som vil holde resten af dit liv. Forskellen ligger i brugervenlighed, ekstraudstyr og funktioner, bedre finish osv., men når det kommer til den faktiske espressosmag, adskiller de sig ikke fra hinanden. Det, der afgør om du får komplekse smage, forskellige nuancer i espresso, er valget af espressokværn. Valget af kværn afgør, om du får de forskellige smage, der findes i bønnen. Hvad er det så, der gør, at kværnen er god eller mindre god? De kriterier, der er vigtige at tænke på, er at undgå at købe en kaffekværn, der producerer ujævne kaffepartikler med statisk elektricitet og varme.

3 vigtige aspekter, når det kommer til valg af kaffekværn

• Størrelsen på malerpladerne
• Formen på malerpladerne
• Motoreffekt

Størrelsen på malerpladerne

Størrelsen på malerpladerne er den enkleste måde at skelne mellem de forskellige kaffekværne. Man plejer ofte at sige, jo større pladerne er, desto bedre, men det er ikke hele sandheden. Jo større malerpladerne er, desto større skæryta har pladerne til at male kaffebønnerne. Altså, større diameter på pladerne betyder også, at de kan male bønnerne hurtigere sammenlignet med plader med mindre diameter, som skal male den samme mængde bønner med flere rotationer af pladerne. Det betyder, at større plader kræver færre rotationer og kan hurtigere male bønnerne sammenlignet med en kværn med mindre malerplader. Flere omdrejninger betyder også, at det skaber statisk elektricitet og varme, hvilket vi ikke ønsker i kaffen. Kaffe med statisk elektricitet skaber ujævnhed og klumper sig ofte, hvilket resulterer i en dårlig ekstraktion af espresso. Derfor kan man konkludere, at større malerplader altid er bedre, men det kommer også med en dyrere prisskilt.

Koniske eller flade malerplader

Formen på malerpladerne hænger hånd i hånd med malerpladernes form. Koniske malerplader har en større skæryta sammenlignet med flade malerplader, der har samme diameter. Fordelen ved koniske malerplader er, at de ikke behøver at rotere lige så hurtigt som flade malerplader, da de ikke er afhængige af centrifugalkraften, som de flade malerplader har brug for for at distribuere kaffen. Så kan man altså konkludere, at koniske er bedre end flade? Nej, i modsætning til malerpladernes størrelse afgør formen på malerpladerne ikke, hvilken der er bedre end den anden, men det er snarere personlige præferencer. Da koniske malerplader har en større skæryta at arbejde med, skaber de flere ekstremt fine partikler. De små partikler opløses hurtigere i koppen og giver en lysere og mere floral smagsprofil. Dog kommer koniske malerplader ikke kun med fordele. Ulempen er, at de skaber ujævnhed i malingen sammenlignet med flade og kan forårsage en ujævn ekstraktion og skabe kanaler i kaffe-pucken. I modsætning til koniske giver flade malerplader et mere jævnt malingsresultat og dermed en mere ensartet partikelstørrelse. Flade malerplader har tendens til at give dig en jævnere ekstraktion og et mere konsekvent resultat. Dette giver en mere traditionel og balanceret espressosmag.

Motoreffekt

Enkelt opsummeret, jo større motor med højere effekt, desto bedre espressoresultater.

Opsummering

Selvom mange kontakter os for at opgradere deres espressomaskine, anbefaler vi først og fremmest at opgradere kaffekværnen. Jo bedre kaffekværn, desto flere nuancer og komplekse smagsoplevelser kan du få ud af bønnerne med en mere præcis espressokværn. Når du skal købe en kaffekværn, så prøv at bruge ca. 40% af dit samlede budget på en kaffekværn.