Sådan navigerer du i smagene espresso - Tips til at undgå sur eller bitter smag
Apr 06, 2023
Espresso er en drik, der er elsket af mange verden over for sin unikke smag og aroma. Men nogle gange en espresso smager surt eller bittert, hvilket kan reducere nydelsen af denne lækre drik. I dette blogindlæg vil vi se på, hvordan man navigerer i smagene af espresso og hvilke foranstaltninger kan træffes, hvis det smager surt eller bittert.
Først og fremmest er det vigtigt at forstå, hvad der kan forårsage en espresso at smage surt eller bittert. En sur espresso kan skyldes, at bønnerne er ristet for længe eller for kort, eller at bryggetiden er for kort. espresso Dette kaldes normalt underekstraheret. En bitter espresso På den anden side kan det skyldes, at bønnerne er blevet ristet for meget, eller at bryggetiden har været for lang.
Før vi går i gang med trinene, så start med altid at bruge den samme dosis hver gang, så du kun har én parameter at ændre ad gangen. Hvis der er for mange forskellige variabler såsom dosis, bryggetid, bryggetemperatur og malingsgrad, vil det være alt for svært at forstå, hvorfor din espresso smager ikke godt.
Hvis espresso smager surt
Hvis du føler, at din espresso smager surt, er der nogle trin, du kan tage for at korrigere smagen. En måde er at bruge bønner af højere kvalitet og sørge for, at de er friske. Hvis bønnerne er for gamle, kan de have mistet deres naturlige sødme og syrlighed. Du kan også justere malingsgraden for at få en espresso som er mindre sur. En finere maling kan hjælpe med at reducere surhedsgraden.
Måle
- Maler finere (bidrager til længere bryggetid)
- Øg bryggetemperaturen (anbefaling mellem 93 og 96 grader)
- Køb mørkere ristede espressobønner (generelt nemmere at brygge med mørkere ristede bønner)
Klik her hvis du har brug for god kaffe!
Hvis espresso smager bittert
Hvis din espresso Hvis din kaffe smager bittert, kan du også tage skridt til at korrigere smagen. En måde er at bruge bønner af højere kvalitet og sørge for, at de er friske. Hvis bønnerne er blevet ristet for meget, kan det få kaffen til at smage brændt eller bitter. Du kan også justere malingsgraden for at få en espresso som er mindre bitter. En grovere maling kan hjælpe med at reducere bitterheden.
Måle
- Mal grovere (bidrager til kortere bryggetid)
- Sænk bryggetemperaturen (anbefaling mellem 93 og 90 grader)
Klik her hvis du har brug for god kaffe!
Generelle ting at vide om brygning
For at få det bedste ud af din espresso Det er også vigtigt at bruge den rigtige mængde kaffe og vand. En generel retningslinje er at drikke dobbelt så meget espresso som mængden af gram kaffe, du bruger. Det vil sige, at en normal dobbelt espresso bruger ca. 18 g friskmalet kaffe, og med det beløb bør du forsøge at sigte mod ca. 36 g espresso. For meget kaffe eller for lidt vand kan påvirke smagen af din kaffe. espresso og føles alt for intens.
Hvordan bryggetiden betyder noget
Den faktiske tid det tager at få det ønskede beløb espresso spiller en stor rolle. Hvis bryggetiden er for kort, vil espressoen smage surt, og hvis tiden er for lang, vil den smage bittert. En generel retningslinje er, at det bør tage et sted mellem 20-30 sekunder. Så hvis det tog dig under 20 sekunder at få 36 g espresso Du bør male finere, indtil du får mellem 20 og 30 sekunder.
Hvor meget kaffe skal jeg bruge?
Vi siger normalt omkring 18 gram til en dobbelt espresso og omkring 10 gram til et enkelt shot. Større og mindre mængder kan selvfølgelig også fungere, her er det vigtigt at holde sig til et mål, så man ikke introducerer flere variabler, når man forsøger at få et godt resultat.
Brug en skala!
En hurtig måde at få gode resultater på er at bruge en skala. På den måde kan du måle og forstå, hvad du skal ændre.
Trin-for-trin guide:
- Vej 18 g kaffe i portafilteret
- Placer en vægt under kaffekoppen, begynd at brygge, og tag din tid!
- Når du har nået 36 g espresso stop brygningen og timeren.
- Hvis tiden var under 20 sekunder, kværn finere og prøv igen. Hvis tiden var over 30 sekunder, kværn grovere og prøv igen.
- Når du har nået et godt tidspunkt med den rigtige mængde, men det stadig smager surt, kan du prøve at øge bryggetemperaturen. Hvis det smager bittert, kan du prøve at sænke bryggetemperaturen.
Da det hele afhænger af, hvor gode bønnerne er, bliver du nødt til at eksperimentere, men med denne guide kan du hurtigt komme frem til et rimeligt godt resultat og derefter foretage små ændringer for at få de bedst mulige resultater.
Klik her hvis du har brug for en kaffevægt!
Afslutningsvis er det vigtigt at bruge bønner af høj kvalitet, sørge for at de er friske, og bruge den rigtige mængde kaffe og vand for at få mest muligt ud af din kaffe. espresso. Hvis din espresso Uanset om den smager surt eller bittert, kan du justere malingsgraden eller bryggetiden for at korrigere smagen. Med den rigtige teknik og lidt erfaring kan du hurtigt blive en mester i at brygge den perfekte espresso og nyde dens udsøgte smage og aromaer.
